En la actualidad hay un boom de productos alimenticios sanos dentro de los cuales se encuentra la chia o salvia hispánica, esto ya no es algo nuevo de conocer pues desde 2012 se viene observando esta tendencia.
Esto nos da suficiente información para poder realizar un análisis del comportamiento de la oferta y la demanda de este producto poco comprendido en Nicaragua.
Aquí aplico el conocido caso del "Ciclo de cerdo" lo que nos ayuda a explicar las fluctuaciones cíclicas que ha experimentado la chia desde 2012 a la fecha en Nicaragua.
Primeramente explico el concepto del Ciclo del Cerdo:
Fluctuaciones cíclicas en la oferta y los precios; altos precios que propician un aumento de la producción que ocasiona
exceso de oferta, que origina nuevamente una caída de los precios y una disminución en la oferta.
Caso del mercado de la Chia en Nicaragua
En Nicaragua, al igual que en el mundo, hubo una gran expectativa de la producción de chia por sus altos precios durante las cosechas de 2011-2012 por la gran escasez mundial de esta semilla, lo que impulso a muchos productores a diversificar sus producciones que hasta el momento era de granos básicos (frijol, maíz, café) a dedicar sus campos a la semilla de chia. Desafortunadamente, esto ocurrió en todo el mundo lo que genero que los precios de cosecha 2011-2012 y 2012-2013 que eran: chia de campo ( U$300.00 por quintal) se desplomara a Chia campo cosecha 2013-2014 ( U$150.00) y cosecha 2014-2015 (U$80 orgánica y U$50 convencional). Claramente muchos productores nicaragüenses se han desmotivado lo que impactara la producción para el año 2016 donde los precios se especulan mantener igual.
Nicaragua no produce grandes cantidades de este grano, no representando ni el 5% de la producción mundial de chia, Lo que diferencia a la chia nicaragüense es la calidad por la altura en que se produce, aportando un grano muy rico en omega 3 de calidad y también el manejo artesanal de la tierra ya que debido a la poca utilización de maquinaria y manejo totalmente humano en la preparación del suelo, limpieza de maleza, etc marcan la diferencia de países sudamericanos que producen grandes cantidades pero sus practicas son industrializadas lo que pierde el valor agregado del cultivo.
Otro punto importante que mencionar es que los productores nicaragüenses se dejaron llevar por estos datos de precios de la chia y no teniendo ni la capacitación adecuada para poder comercializar un producto que no cuenta con suficiente información del comportamiento de precios, ni especificaciones de calidad requerida por EEUU o la Unión Europea, restricciones de ingreso, análisis físicos, microbiológicos y químicos que representaron barreras para el productor y muy pocos fueron los beneficiados de esto, Empresas nuevas que surgieron en Nicaragua aprovechando la falta de conocimiento del productor y tomaron una parte del pastel como Comercializadores.
Mi conclusión es que nuestras cooperativas, asociaciones de productores, grupos informales que deseen empezar a producir productos nuevos por booms del mercado o alta demanda por estaciones es buscar apoyo de especialista en el tema que manejen información de mercado, Invertir en comercializacion lo cual eliminaría de la cadena a intermediarios que retienen parte de la ganancia que el productor merece para así ser competitivos y proveer un producto de clase mundial lo que ayudara a tener mejor ingreso.
Luis Marquez
